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团体餐饮承包的特性
- 2020-06-29-

团体餐饮承包的特性


1.就餐人数多且固定。旅游团或参与会议的客人,承接各类团体用餐,少则十几人,多则几十人以至上百人,有时几个团队同时进餐,会议团体用餐,所以人数较多。由于每个团体的人数变化不大,因而就餐人数变化不大。


2.就餐时间相对集中。旅游团体或会议都是依照事前布置好的日程停止活动,所以就餐时间较固定,到了开餐时间,客人就集中到餐厅就餐。请求疾速效劳,广州团体用餐,这一点与零点或宴会的请求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的效劳工作。


3.就餐规范、菜式统一。无论是旅游团体还是会议,每天的用餐规范是固定的,每餐的菜式也是统一的。


4.人数多、口味差异大。餐厅只能依据包餐客人的国籍、地域、职业、年龄等特性来制定菜单,照顾到大多数客人的口味和请求。



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