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蓝博膳食工厂食堂托管服务的一些管理制度
- 2019-07-11-


        俗话说,国有国法,家有家规,那么工厂食堂托管服务作为一个新兴的行业,也需求一定要规章制度来限制员工的言行,保证客人的饮食安康。下面,东莞市蓝柏膳食管理服务有限公司,简单阐明一下工厂食堂托管服务的一些管理制度:

        目的为了进步食堂管理的整体程度,为全体员工提供卫生、放心、温馨、优质的用餐环境和气氛,维护和确保员工的身体安康,特制定本制度。

 

         食材采购及存储

        1、严把采购质量关,预防和根绝病从口入,不得采购霉变、糜烂、虫蛀、有毒、超越保质期的或卫生法制止供给的其他食品。避免食物中毒。

        2、 采购大批主食或副食请求供货单位提供卫生答应证,以便查验,不得采购三无产品。

        3、严厉执行食品卫生制度,对寄存的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或蜕变。

        4、食堂库房划一清洁,分类寄存,防鼠防潮。

        5、食品寄存冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

        食材 卫生管理

        一,树立一心一意为职工效劳的思想,考究职业道德.文化效劳,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,酷爱本职,认真担任.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,到达学生,教员的称心.

        二,坚持实物验收制度,学校成立的质管监视小组将按期对副食的采购停止检查,与票据停止核对,做到票物相符. 定期发布帐目,承受职工监视.

        三,保护公物.食堂的一切设备,餐具有注销,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随意搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.

        四,炊事人员要考究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年停止一次安康检查,无安康合格证,不准在食堂工作.

        五,按方案到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐朽,蜕变食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由食堂管理委员会检查验收.

         食堂管理制度

        厨房人员的工作质量好坏,对职工的身体安康和工作影响很大,为此,特制定食堂管理制度:

        一、厨房人员必需增强饮食、食品卫生等学习,恪守《食品卫生法》,加强义务心、义务感,盲目搞好个人卫生、食堂卫生,做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

        二、每季度组织厨房人员到卫生防疫站停止身体检查,身体安康者方可从事本部门厨房工作。

        三、厨房人员应考究本身卫生,上班时间必需穿戴工作服、帽、袖套,做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲,经常以清洁礼貌姿势呈现在职工面前,为全公司职工搞好效劳工作。

        四、厨房人员做好“四防”工作,即防毒、防腐朽、防霉变、防鼠屎污染,时辰记住饮食平安并落到实处。

        五、如因工作渎职,不讲卫生,不关好门窗,食物不收盖好锁严,被坏人钻了空子,招致职工食物中毒或死亡,对当事人除赔偿损失,罚款外,应追查法律义务。

        六、恪守防火平安制度,做到穷灶脚,富水缸,人走火灭,关灶火门。

        七、对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的准绳,每周用开水煮沸30分钟,停止彻底消毒;蓄水池内要有检毒、效验措施。

        八、增强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。监视食堂认真贯彻落实《食品卫生法》,把好病从口入关,避免食物中毒发作。

        九、对购回肉食和小菜应认真检查,严厉清洗。不准购置腐朽蜕变的食品,避免食品中毒事情发作。

        十、坚持厨房日常清洁卫生,杀菌消毒,烂菜、污水及时处置,生熟食品要菜板分开运用。


        东莞市蓝柏膳食管理服务有限公司有近10年饭堂承包经验,目前为200多家客户提供团餐服务,是一家以餐饮服务为核心,并涵盖农场种植、东莞食堂蔬菜配送、健康送餐、餐饮人才培训、食品安全检测、食品科技研发的综合型企业。欢迎你前来合作!


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