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东莞市蓝柏膳食食堂承包解决方案二
- 2019-04-25-

东莞市蓝柏膳食食堂承包解决方案

甲乙双方本着平等互利协商一致的原则,就乙方拟承包甲方职工食堂,一事并达成如下协议。

一、团体餐饮承包合作方式:

1、贵公司带给厨房、餐厅、厨具设备、以及承包方工作人员的住宿。

2、食堂所需的水、电费由贵公司承担。燃料费由承包方承担。

3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。

4、承包期间务必添置或需要更换的厨房设备,由承包方提出申请,经公司同意后并负麦添置,经营期间如人为损坏或丢失,由承包方照价赔偿,自然损耗除外,合作期满按交接清单交还设施。

5、由承包方和公司每季度联合进行员工满意度调查,达不到就餐人员60%以上满意的,贵公司可根据实际状况对承包方处以100-500元的经济处罚。

6、公司可安排专人对承包方的菜肴加工原材料进行不定期抽检(详见《主要原材料品牌来源明细表》和《食品检验标准》),当发现与约定标准不一致时,可根据实际状况对承包方处以50-500元的经济处罚。

7、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。

8、根据双方约定,由承包方先试经营三个月,试经营期满,根据员工对菜肴的质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。

9、双方约定合作时光为三年,期间任何一方提出解约务必提前30天书面告知对方。

10、承包方承诺所签订协议之后,是由承包方自我经营,不存在转包给第三方经营,如若经公司查出有转包行为的,以承包方自动放下经营资格论处。

二、团体餐饮承包员工伙食的定性及标准

1、根据双方的约定,采取员工自助式就餐,即员工可根据食堂带给的莱肴菜式、口味、质量、价格自由选取和控制消费金额。

2、餐费标准:

A、早餐标准:

1。0--3。0元,以下品种任选:包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、汤面等。

B、中晚餐标准:

1、中晚餐带给价位不等的菜肴:莱式每餐不低于6个品种:大荤3。0-5。0元、小荤1。5-2。5元、素菜1。0-

1。5元,米饭0。6元/人,加餐米饭0。3元/份,菜按正价。汤免费。

团体餐饮承包获利方式:

1、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信息,物品原料团体采购,直接采购于主要产区,及批发基地,以多购价廉新鲜菜。

2、厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费,降低成本,并提高效益。

3、控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的状况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以到达成本的控制;另一方面,厨师长在制定菜单上充分思考原材料,尽量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力钻研烹调技艺,开发适销对路的菜品,销售过程中控制每单位菜品的重量,加强预估算,减少剩菜浪费。


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