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你意想不到的团体餐饮承包制
- 2019-03-18-

任何一家企业或单位、公司“食堂”,看似简单却有一套较为复杂的步骤工作,真正做好一个团体餐饮承食堂。一个食堂正常运转,需求管理、采购、物流、厨务人员布置、厨房设备维护、本钱控制、财务监视、食品平安控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。特别在食品平安方面,假如没有专业的“食品平安管理员”等专业人员,不契合创办和运营食堂的条件。

☛采购安全

自办食堂采购与供给商容易挂钩,易发作损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少,议价的本钱会偏高;在质量方面,有效的监视管理,以保证食品原资料的质量和平安。

☛义务风险

食堂风险是指餐饮平安和餐饮质量。假如呈现食物中毒事情,将对一个企业形成致命的打击。防止食品平安事故,需求专业的食品平安管理人员,必需具备《食品平安管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严厉培训,标准操作,每天的监视检查要落实到位。同时,食堂承包商会投保,预防发作任何平安事故,食堂承包商都是事情的主体担任人,从而为企业躲避了风险。

☛防止管理破绽

食堂承包改动了企业和员工之间的关系,懊恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场,并对食堂监视到位;如此在餐饮方面,既可防止企业与员工直接对撞而形成矛盾,又可毫无顾忌的监视食堂运作,针对菜肴出质量量,并作出相应的正告与处分! 相关于客户的自营食堂,此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱。

☛劳资矛盾转移

员工的心情极易在食堂迸发,如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批判小题大作等等,若是处置不当锋芒就直接针对企业,无形中加大了管理本钱。 

当客户将食堂承包予食堂承包公司时,客户便与员工站在同一立场,员工的心情锋芒指向只能由自营转向食堂承包公司。 天大餐饮的每个食堂经理或主管,均受过应对特殊环境及效劳体系的培训,并至少积聚三年的理论经历。应对食堂突发事情均有共同的处理之道。

☛专业效劳周到

餐饮是效劳性行业,食堂运营也不例外。 客户自营食堂时,厨房员工与消费员工均属企业同事,无所谓谁效劳谁,效劳认识更无从谈起。使得员工用餐就战战兢兢生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住员工,易不利于招工。 

“客户是上帝”是我们不断灌输给每个员工的理念。天大餐饮从成立之时便定位为效劳公司,专业擅长餐饮效劳客户,对客户的每个请求力争做到圆满。

☛食品价钱易掌控

相关于客户自营食堂,食堂承包公司应用长期并大批量的运用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略协作同伴,或于行业内驾轻就熟的发掘实力供给商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。以资源整合优势直接降低储运及运营本钱。 自营的采购根本上是由本地最近的市场采购,食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、批发商等,再到自营采购手中已是被赚好几笔费用,当然还要承担其中来回折腾的运输费用。

☛菜谱更新

自营食堂招聘厨师进来以后,假如没有发作特别大的问题普通不会改换厨师。炒好本人的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。

 做出好菜是要花时间与劳力的,从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等,一环扣一环都必需认认真真;假如都轻视这些环节而又没人去管控,有谁愿意再做这么复杂的工序呢? 

蓝柏团体餐饮承包会指导下每个食堂必需的流程,由主管管控,各班组人员执行。我们会依据大家的饮食习气、时节性等,请求厨师制定好每周配菜单,做到有营养、滋味好,不时改善伙食种类,同时提示尽量减少剩饭剩菜现象,尽可能的保证就餐人员在完成饭菜种类多样化的同时进步饭菜质量,确保大家身体安康,肉体丰满地投入工作。

☛养殖基地

蓝柏餐饮公司在采购上请求货源统一。指定大米和油类的供给商,同时有公司的养殖基地,又与其它基地签署了长期购销合同,原资料直接从基地采集并配送到各食堂。减少了中间各物流环节的费用,物美价廉,能保证长期优质的效劳。

现代社会高度剧烈竞争的商业环境中,必然请求合理的分工:做设计的做设计,做加工的做加工,做销售的做销售,构成一个高效商业运转,最终进步企业的效益。正所谓:专业的团队做专业的事!

蓝柏餐饮,从事企业食堂承包十年,每天为15万人提供团体膳食效劳。强大的效劳团队,专业的团餐管理经历,努力中国团餐领军品牌建立。

置信每一位关怀企业开展的指导,会正确看待和处理员工的吃饭大事,以利于企业长期稳定的良性开展。食堂承包蓝博餐饮,是您安心的选择!

 

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